农村菜肴 又醇又香

时间:2009-07-11  来源:  作者:  关注度: ℃ 文字大小:【】【】【

    

菜馆窗外仿佛壁画一般。
木桶饭
香叶乌髻鹅
黄酒炖猪手

  如果你家有孩子,带他去从化良口碧水湾对面的碧水园农村菜馆就最好了。因为这里可以找到很多在广州找不到的食材和菜式的制作方法。qMP从化网

  由于老板是个如假包换的本地人,深谙从化传统菜的做法,于是就开了这么一家以复刻从化古老菜为主打的餐厅。在这里,你可以看到有从化阿姨推着青石磨磨豆腐,靠走廊一边的展示长廊上陈列着刚刚酿好的客家黄酒,有着浅浅黄色的糯米沉淀在内;一樽樽带上翡色的大玻璃缸中,是用本地农家米酒酿的果子酒,酽酽地透出种阳光深晒后的蜜色;还有新摘下来的荔枝,红艳艳的还带着露水……这里最出名的是从化12道菜,不过不仅仅是拘泥于原版,而是加入了自己的心思在里面,尤其是各种从化客家口味酱料的调配。由于从化人多是务农为生,平时体力劳动多出汗也多,所以会需要补充盐分,因此这里的菜式酱料也多是以重味偏浓为主,尤其喜好下南乳来增香。譬如一道香叶乌髻鹅,用上了自家调配的南乳酱,八角、香叶、黄皮叶等调制的香料,再加上海鲜酱做底,配上专门从农村订回来的5斤多重草鹅,皮下脂肪少而肉质爽实。用大镬慢慢“碌”40分钟而成,热辣出炉一刻,香气直透几重门!至于另一道黄酒炖猪手更是费工夫,得先以农村糯米+酒饼树叶子发酵半个月,这样出来的酒会比用酒饼酿得更清醇,而且不含酒精。然后用这酒来炖猪手,直到轻轻用筷子一划就肉离骨为止。qMP从化网

  不过对于城市人来说,这里最吸引的地方就是贴近山水,从窗外看出去仿佛壁画一般,所以这里的房间多有一房一厅,可以让你在山水边打麻将喝茶聊天。如果想再靠近一些山水,还可以选择一楼的露台围,直接在河水之上,垂条渔竿下去就可以直接钓鱼了,免费的哦!qMP从化网

  贴士:餐厅帮订碧水湾房间有8.5折。qMP从化网

  避暑余兴节目:碧水湾泡温泉或者去香蜜山庄摘果。qMP从化网

  必试推荐qMP从化网

    香叶乌髻鹅(48元/例) 鹅是半放养的草鹅,皮下脂肪少,肉结实有嚼头。qMP从化网

  大盘鱼(大头鱼23元/斤)、山坑鱼虾仔(28元/斤)很适合一群朋友来吃的菜式,因为一条鱼动辄有七八斤。qMP从化网

  黄酒炖猪手(38元/只)酒香四溢,猪手软烂。qMP从化网

  农村艾糍(18元/打)用艾叶磨粉加糯米粉制成。qMP从化网

  木桶饭(28元/小)小也有5人份,里面是农村晚造米,加入了番薯土腊味,颇惹味。qMP从化网

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