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荔枝怎么吃才能不上火?

时间:2007-07-16   来源:  作者: 文字大小:【】【】【

   从化荔枝是岭南荔枝中挂果时间最长的地方品种,这既给从化荔枝带来了美味,也给从化荔枝的销售带来了麻烦。

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  从化荔枝甜度很高JCE从化网

  据《南方都市报》报道,作为岭南地区的荔枝主产地,从化今年将有3.5万吨以上的荔枝供应市场。记者昨日获悉,一年一度的从化荔枝节将于本周四开幕,届时市民可以前往从化各大果田农庄,品尝新鲜荔枝。JCE从化网

  从化荔枝也是岭南荔枝中挂果时间最长的地方品种,这既给从化荔枝带来了美味,也给从化荔枝的销售带来了麻烦。JCE从化网

  “挂果时间长,使从化荔枝香味浓,甜度高,而早熟的荔枝往往略带酸味。”从化农业局的刘科长告诉记者,但由于比其他地方的荔枝晚上市一个月,从化荔枝经常会错过市场上最好卖的时期。“从化荔枝大批上市时,很多市民都吃腻了。”    JCE从化网

  除了上市时间晚带来的影响外,许多外地荔枝也打起了从化荔枝的旗号,甚至会把外地荔枝运到从化来卖。JCE从化网

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  身体虚寒者可多吃荔枝JCE从化网

  从化的农业专家提醒,荔枝属性温燥,阴虚火旺的人最好少吃(一次最好在0.25公斤以内)。如果正在长青春痘、生疮、伤风感冒或有急性炎症时,则不适宜吃荔枝,否则会加重病症,但身体虚寒、胃寒的则适宜多吃。JCE从化网

        从化的荔枝专家提醒:不要连续大量进食荔枝,可在吃荔枝前后喝一点盐水或者凉茶,绿豆水、冬瓜水、生地汤等也有良好疗效。对孩子来说,荔枝和芒果、龙眼等水果一样,内火重的小朋友最好不要吃,而正常儿童也尽量少吃;对老人而言,有便秘现象的老人尽可能不要食用;特别是有肝病、肾病、糖尿病、胃肠病患者更应慎重。JCE从化网

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  ■ 吃荔枝防上火三招JCE从化网

  ●喜欢吃荔枝但又怕燥热的人,在吃荔枝的同时,可多喝盐水,也可用20-30克生地煲瘦肉或猪骨汤喝,或与蜜枣一起煲水喝,都可预防上火。JCE从化网

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  ●还可把荔枝连皮浸入淡盐水中,再放入冰箱里冰后食用,不仅不会上火,还能解滞,更可增加食欲。如果泡上1杯用荔枝叶(晒干)煎的荔枝茶,还可以解食荔枝多而产生的滞和泻。JCE从化网

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  ●若食用荔枝过多,会出现腹胀、频频肚痛,即俗称的“中毒”。“中毒”可用荔枝壳煎水饮用来治疗,或吃几片鲜柠檬或饮杯柠檬茶,也可消除胀满和止痛。JCE从化网

  ■ 荔枝质量辨别    JCE从化网

        鲜荔枝的特征JCE从化网

  (1)外观:果皮新鲜、红润,果柄鲜活不萎。JCE从化网

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  (2)果肉:肉质白润细嫩,果肉饱满、透明、多汁。JCE从化网

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  (3)手感:用手指微按果实,感觉紧硬。JCE从化网

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  (4)味道:香甜可口。JCE从化网

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  变质荔枝的特征JCE从化网

       

 (1)外观:果皮为黑褐或黑色,汁液外渗。JCE从化网

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 (2)果肉:肉质松软、甚至腐烂变质。JCE从化网

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 (3)手感:微按果实感觉松软。JCE从化网

 (4)味道:有酒味、涩味或酸味等异味。JCE从化网

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  增城荔枝味道清甜JCE从化网

  有着20多年种植经验的增城果农阿留有三大“绝招”辨别增城荔枝,首先要从颜色上判断:以目前市场上较为普遍的桂味为例,增城桂味大多呈鸡蛋形,颜色鲜红,表面上带一些青色,外地荔枝则相对要圆一些,颜色上也要暗淡些;其次,增城桂味用手一摸感觉坚硬,外地荔枝相对比较软一些;再次,增城荔枝剥开外皮后很晶莹,不会有很多水分涌出,外地荔枝则相反,一剥开水就会顺着开口处流出来,没有本地荔枝那么珠圆玉润。JCE从化网

  “真正吃起来也有很大差别”,增城的果农们说,外地荔枝吃起来没有本地的那么脆,味道也没有那么清甜,细核的比率也不及本地荔枝高。JCE从化网

    荔枝做菜 爽口又清甜JCE从化网

  据介绍,从化不少食肆都会把荔枝去壳起肉入馔,最常见的荔枝菜,就是起肉炒丁,西芹、百合、荔枝、虾仁文火炒熟,清淡菜里带出一份鲜甜。广东温泉宾馆的“荔枝鸡”、农家庄园的荔汁生炒骨,把爽脆的鸡肉或者排骨,用糖醋、荔枝汁调味,虽是传统酸甜味,但特别之处是多了荔枝香。炖品里的“双雪”是雪梨和雪耳,而荔枝菜里的“双雪”则是荔枝和鱼滑,洁白的鱼滑与雪白的荔枝浑然一体,爽口与清甜一起袭来。JCE从化网

  据从化农业局介绍,许多果农将自家荔枝树包给游客,每人只需花30元钱就可以吃上一天,直到吃饱为止。从化距广州仅40多公里,30分钟车程,珠三角地区游客可一天内轻松往返,还可以欣赏从化的优美风光,泡温泉、打野战、峡谷漂流、森林浴、呼吸新鲜空气。JCE从化网

  记者向从化有关部门收集了一些家常荔枝菜的做法,这些菜选料容易,操作简单,值得市民在吃惯了新鲜荔枝时换换口味。JCE从化网

  ●苦瓜荔枝JCE从化网

  原料:荔枝10粒左右,苦瓜1条,鸡蛋三只,姜适量。JCE从化网

  制法:1.苦瓜与姜切碎放入搅拌机搅成泥,荔枝去皮,去核,保持完整。2.苦瓜用纱布滤出汁备用,苦瓜泥加盐,白胡椒粉少许,蛋清一小勺,搅拌均匀,塞入荔枝腹中。3.苦瓜汁加水,与鸡蛋比例为1:1,倒入蛋中,搅拌,滤出泡沫,放入盘中。4.水开后放入锅中,小火蒸8分钟即可,出锅后淋少许酱油和色拉油,可用葱花或香菜点缀JCE从化网

  特色:荔枝经过烹调后,会消失掉原本的热性物质,所以多吃点也无妨,加上苦瓜的降火作用,是夏季一道特色时令佳肴。JCE从化网

  ●桂花香酿糯米糍JCE从化网

    原料:荔枝12粒左右,糯米粉2大匙,玉米淀粉1茶匙,白糖1茶匙,糖桂花一大匙,水少许和成糊。JCE从化网

  制法:1.荔枝去皮去核,把糊塞入腹中,为了方便可以将糯米糊放入裱花袋或是保鲜袋,用一角剪开挤入荔枝腹中。2.少许玉米淀粉均匀滚在荔枝表面,粘上水分后成浆状,碟子中筛入一层面粉,将带浆的荔枝放入,滚动,粘满面粉。中火温热油后放入荔枝,油沸腾后炸至表面金黄即可。3.装盘淋上少许糖桂花JCE从化网

  ●荔枝虾仁 JCE从化网

  原料:虾仁150克,净荔枝50克鸡蛋清1个、精盐1克、姜蒜共15克、味精1克、水淀粉25克、鲜汤50克、花生油200克。JCE从化网

  制法:1将虾仁改刀成丁,用精盐、蛋清、水淀粉上浆,荔枝改切成丁,葱切丁均切成米粒状。2用精盐、味精、鲜汤、水淀粉对成芡汁。3炒锅置中火上,放油烧至六成热,放入虾仁炒至散粒后,放入姜、葱、荔枝略炒烹入芡汁,翻转炒锅装盘即可。JCE从化网

  特点:虾仁鲜嫩,味美可口JCE从化网

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